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Em clima de Natal, o Jornal, em parceria com o chef de cozinha e empresário Andrigo Silva Pereira, traz aos leitores uma receita prática, saborosa e fácil de preparar, pensada especialmente para tornar a ceia natalina ainda mais especial. A iniciativa busca oferecer uma opção acessível, elegante e cheia de sabor para as famílias que desejam inovar à mesa sem abrir mão da tradição.
Com mais de 20 anos de atuação no setor de gastronomia e eventos, Andrigo Silva Pereira é referência na Serra Catarinense. Atualmente, ele atua como coordenador da Abrasel na Serra Catarinense, destacando-se por transformar a culinária em um negócio sustentável, inovador e conectado à identidade regional.
O chef é empreendedor à frente de três operações gastronômicas consolidadas na região. Entre elas estão o Trigalle Pizzaria e Restaurante, localizado junto ao Hotel Cattoni, na Avenida Dom Pedro II; o Lamour Restaurante e Eventos, na área industrial; e o Lamour Papuã, em Urubici. Os empreendimentos refletem o compromisso do profissional com a valorização dos sabores locais, do uso de insumos regionais e da criação de experiências gastronômicas autênticas da Serra Catarinense.
Além dos restaurantes, Andrigo possui ampla experiência na gestão e execução de eventos de grande porte, como casamentos, formaturas e eventos corporativos. Ele também atua como chef contratado da Marcante Formaturas, atendendo eventos em diversas cidades de Santa Catarina, unindo logística, padronização e excelência gastronômica em produções de grande escala.
Formado em Administração, o chef possui diversas especializações na área da gastronomia, com formação em culinária clássica francesa, italiana e regional. A combinação entre conhecimento técnico e visão empreendedora permite que desenvolva projetos gastronômicos que equilibram tradição, inovação e eficiência, consolidando seu nome como uma das principais referências do empreendedorismo gastronômico catarinense.

Receita de NatalTerrine de Ricota Cremosa com Figos e Nozes

Esta é uma preparação fria, de textura cremosa e sabor equilibrado, ideal para servir como entrada, acompanhamento de saladas ou patê. A receita leva 400g de ricota, que forma a base do preparo, oferecendo suavidade e leve acidez. A ela são incorporados 200g de figos picados, responsáveis pelo toque adocicado, e 100g de nozes, que acrescentam crocância e profundidade de sabor. Para dar mais untuosidade ao creme, utiliza-se 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem e 150g de cream cheese. 
Todos os ingredientes são misturados em uma tigela até a obtenção de um creme homogêneo. Em seguida, o preparo é temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto e, opcionalmente, noz-moscada, ajustando os sabores conforme a preferência.
Para a montagem, pode-se utilizar um aro de cozinha, untando previamente suas laterais e preenchendo-o completamente com a mistura. Após a montagem, a terrine deve ser levada à geladeira por cerca de 30 minutos, tempo suficiente para ganhar firmeza. Outra opção é untar um recipiente com azeite de oliva, forrá-lo com filme plástico — deixando sobras nas laterais para facilitar a retirada — e preenchê-lo com o creme, levando-o igualmente à geladeira.
Depois de bem gelado, o preparo é desenformado e finalizado com figos e nozes, podendo ser servido com torradas ao redor, se desejar. O resultado é uma receita elegante, versátil e saborosa, ideal para acompanhar torradinhas, pães artesanais, legumes em palito ou ainda para compor uma salada.
Uma opção prática e sofisticada que deixa a mesa de Natal linda, saborosa e sem muito trabalho.

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