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Urubici e São Joaquim, conhecidas pelo frio intenso e tradição na pecuária, agora também se destacam no mapa da carne premium. O responsável por essa mudança é Gustavo Santos bett,pecuarista, engenheiro agrônomo, formado pela Unisul em 2010 e herdeiro do legado do avô, Joaquim Godinho dos Santos, um dos pecuaristas mais visionários da Serra catarinense.
Criado no campo, Gustavo trabalhou desde cedo na fazenda da família, com 5 mil hectares e raças tradicionais como Angus, Hereford e Charolês. O rumo da sua trajetória mudou em 2014, durante uma viagem técnica ao Canadá, quando conheceu de perto o Wagyu, raça japonesa reconhecida pelo marmoreio intenso, maciez e alto valor agregado da carne.
De volta ao Brasil, apresentou a ideia ao avô, que não hesitou em apoiar. Dois anos depois, em 2016, nasceu a primeira criação certificada de Wagyu em Santa Catarina. O rebanho foi formado por cruzamentos entre a raça japonesa e Angus, Hereford, Tabapuã, Charolês e Guzerá — um projeto pioneiro que buscava agregar valor à pecuária da Serra sem competir com as raças já consolidadas.
O passo seguinte veio em 2020, quando Gustavo, ao lado da esposa Ana, inaugurou o restaurante e boutique de carnes La Morena Carnes Nobres, em Urubici. O espaço tornou-se vitrine do Wagyu catarinense, aproximando consumidores de uma carne até então rara no estado.
Agora, em 2025, o La Morena completa cinco anos, consolidando o sonho de Gustavo: fortalecer a pecuária catarinense e mostrar que o Wagyu veio para somar. “Não quero competir, quero contribuir com a carne de qualidade nos campos de cima da serra”, afirma.
Com visão empreendedora, formação sólida e profundo respeito às raízes familiares, Gustavo Bett se firma como pioneiro do Wagyu certificado em Santa Catarina — uma aposta ousada que já transforma o cenário da carne premium no estado.